У маринованного имбиря странная биография. Сначала он был просто острым корнем, который почти невозможно есть в … Маринованный имбирь: как его готовят и зачем он нуженЧитать далее

В тарелке суши васаби часто кажется мелкой деталью, почти декоративной. Но стоит убрать эту зеленую горку, … Зачем в суши добавляют васаби: история и традиция, которая изменила вкус японской кухниЧитать далее

Хорошие суши начинаются не с риса и даже не с ножа, а с рыбы. Именно она … Свежесть прежде всего: как выбрать рыбу для суши без лишних рисков и разочарованийЧитать далее

Если рядом с суши на тарелке лежат водоросли, зеленая паста и тонкие розовые лепестки, это не … Нори, васаби и имбирь: что нужно знать о базовых продуктах японской кухниЧитать далее

Суши редко запоминаются только рыбой или рисом по отдельности. Вкус складывается из баланса, и именно в … Рисовый уксус: главный ингредиент для идеального сушиЧитать далее

Суши легко испортить не рыбой, а рисом. Он должен держать форму, быть мягким, но не разваливаться, … Как правильно варить рис для суши: пошаговый гид для дома без лишней суетыЧитать далее

Суши легко испортить даже дорогими морепродуктами, если рис получился сухим, клейким комом или, наоборот, расползся в … Секреты настоящего суши-риса: сорт, пропорции и варкаЧитать далее

Нигири-суши сегодня кажутся чем-то почти вечным: тонкий ломтик рыбы, аккуратный комочек риса, минимум лишнего. Но у … Революция в Токио: как появились нигири-суши и почему они изменили японскую кухнюЧитать далее

Сегодня суши кажутся чем-то привычным: их продают в аэропортах, заказывают на ужин и обсуждают так же … Императорский повар: кто придумал первые суши в современном виде и почему это стало кулинарной революциейЧитать далее

Суши и роллы давно вышли за пределы Японии, но вопросы вокруг них по-прежнему возникают чаще, чем … Почему суши едят палочками и руками: правила этикета без лишней строгостиЧитать далее