Перед тем, как открыть кафе, каждый предприниматель, даже начинающий, должен взвесить все «за» и «против» такого шага. С одной стороны, сделать бизнес на еде – дело прибыльное, потому что пищу употребляют все люди. Другой вопрос: на какой кошелёк ориентироваться, чтобы не остаться в убытке? Конечно, готовить экзотическую еду для толстосумов – выгодно в том плане, что они готовы переплатить любые деньги за хороший сервис. Ошибочно считать, что если вы задумали открыть кафе с японской кухней в Москве, то к вам придут одни только «олигархи». Скорее всего, вашими посетителями станут местные клерки – днём, а вечером будут захаживать жители района. И не факт, что очень большого достатка. Ведь людей с хорошим достатком у нас – меньшинство, и тем более, вы столкнётесь с этой проблемой, если задумаете открыть кафе в маленьком городе.
 
Если вы сможете предложить дневным посетителям комплексные обеды на основе той же японской кухни, а вечером будете подавать более изысканные и, соответственно, дорогие блюда, это сможет повысить вашу рентабельность как точки общепита и снизит затраты на рекламу. Ведь те, кто зашёл пообедать днём, однажды вернутся к вам вечером, чтобы постепенно перепробовать весь спектр суши и роллов. Перед тем как открыть кафе, надо понимать с чего начать. Возможно, ваш старт – это традиционные для россиян комплексные обеды, а вечернее меню вы постепенно разнообразите блюдами японской кухни, ведь это нынче модно, и поклонников у аккуратных роллов и суши стало много. И чего стоит сам процесс их поедания! На нём ведь надо сосредоточиться, а в этом есть что-то философское.
 
Как вариант, можно купить франшизу японской кухни, однако тут надо изучить как можно больше предложений, чтобы определиться, какое кафе открыть. Потому что, имея свою, притом самобытную, точку общепита, вы не сможете без ущерба для уже устоявшейся концепции превратить её в кафе с уже известным и во многом отличающимся брендом. Скорее всего, это уже будет отдельная точка общепита. С одной стороны, франчайзинг вас избавит от многих проблем, но при этом он ограничит вашу фантазию. Поэтому есть альтернативный вариант – выдвинуть свои идеи для открытия кафе японской кухни.
 

Только если вам нужно открыть кафе с нуля, то следует просчитать, во что вам это обойдётся. Однозначный ответ на вопрос, сколько стоит открыть кафе, дать нельзя, так как стоимость зависит от многих параметров. И не только от города, где вы собираетесь начать своё дело. Например, аренда помещения в отдельно стоящем здании будет одной, и совершенно другой, если открыть кафе вам предстоит в жилом доме. Впрочем, если вопрос с арендой у вас решён, примерную таблицу затрат вы сможете посмотреть здесь.

 

Также в затраты на открытие кафе входит покупка оборудования и посуды  – как для кухни, так и для зала. Конечно, на этом пункте можно было бы и сэкономить, однако это надо делать разумно – найти прямого поставщика, чтобы выиграть не за счёт качества холодильников или плит, а за счёт отсутствия посреднических накруток.

Персоналу, который вы наймёте, тоже надо будет платить заработную плату. И она не должна зависеть от того, получите ли вы прибыль или нет. К тому же для вас будет надёжнее, если вы сами организуете предварительный медосмотр для людей, которые будут контактировать с пищей, что тоже может повлечь определённые расходы.

Если открытие кафе делается с нуля, то вам понадобится разработка не только дизайна помещения, но фирменного названия и логотипа. Конечно, к такому делу можно приобщить и своих знакомых, однако отнестись к этому вопросу надо серьёзно, так как открыть общепит без бизнес-плана нельзя. А он, в свою очередь, невозможен без продуманной концепции. Поэтому надо представить, каким будет сценарий открытия кафе. Если вам близка японская тема, то можете использовать собственные наброски для создания как логотипа, так и всего интерьера. 

Но не стоит забывать и про такую вещь, как реклама. Без неё никто не сможет узнать, что за идеи для открытия кафе вы вынашиваете, и как это реализуется при открытии кафе с нуля. Буквально на каждом этапе раскручивания вашего бизнеса мы сможет оказать вам помощь. Какую именно, можно обговорить при встрече, так как спектр предоставляемых услуг у нас действительно большой.




Следующая статья ->