Такой вопрос может возникнуть у любого человека, который решил начать свой ресторанный бизнес, ведь от того, насколько удобной и эргономичной будет кухня, зависит быстрота приготовления пищи, да и её качество – тоже. Кстати, во многом разработка технологических карт делается с учётом того, на каких плитах приходится готовить поварам. Что касается холодильного оборудования, здесь всё немного проще, так как от него требуется хорошая вместимость и способность выдерживать заданную температуру.
 
Но ещё важно подумать о том, чтобы техника работала безотказно. Плита не должна перегореть в ответственный момент, аналогично и холодильник не должен потечь. Поэтому надо подумать о резервной технике, если ваша кухня, конечно, сможет её вместить. Если же размеры помещения малы, то у вас не будет другого выхода, как найти очень надёжную плиту и не менее надёжные холодильники и морозилки.

- плита или печь;
- холодильник;
- разделочный стол;
- вытяжной зонт;
- моечная ванна.

Нередко такие холодильные или морозильные шкафы имеют горизонтальное расположение, поэтому их называют холодильными и морозильными ларями.
 

Некоторые их модификации имеют наверху открытые ёмкости , где могут храниться те ингредиенты, которые нужны для быстрой готовки блюд. В целом эти охлаждающиеся контейнеры повышают эффективность работы повара на 20–30%.
 

Все операции, связанные с готовкой на одной только поверхности холодильника, не сделаешь, следовательно, понадобятся и разделочные столы.

Их высота должна быть равна 85 см. Впрочем, такого же стандарта придерживались раньше изготовители домашних рабочих столов для/* кухни , однако сейчас у домашней мебели этот параметр может «гулять», тогда как к профессиональному оборудованию требования строже.

Например, обязательным является наличие моечных ванн и вытяжных зонтов.

.

Тем, кто параллельно хочет заниматься пиццей, понадобится оборудование ещё и для этого. Кроме просторной печи, потребуются универсальные подставки. На такую подставку можно водрузить печь, а в нижней части расположить полку для продуктов.

Стол-холодильник с поверхностью из камня – это уж совсем экзотическая вещь.
 

 

 

Для привлечения посетителей стоит завести холодильники-витрины, чтобы клиент мог посмотреть, какие аппетитные суши и роллы тут готовят. Для пиццы нужна будет отдельная витрина.

Если вы слабо себе представляете, каким оборудованием именно в вашей ситуации стоит обзавестись, то можете обратиться к сведущему в этих вопросах консультанту. Когда среди ваших друзей имеется такой человек, то вопрос для вас – легко решаем, а если же у вас нет таких знакомых, посетите наш сайт, свяжитесь с нами, и мы легко сможем подобрать для вас надёжного поставщика оборудования . Более того, мы сможем найти для вас варианты, чем быстро заполнить приобретённые холодильники, то есть порекомендовать поставщиков морепродуктов . Чем предпочтителен такой вариант? В последнее время замороженная рыба продаётся с невероятно толстой коркой льда. Продавцы доказывают, что сохранность продукта при этом лучше, только вот переплачивать за воду, которая утечёт во время размораживания, тоже не очень хочется.
 

циновки и деревянные блюда-подставки.  

  

Также важны мелочи вроде мисок для замешивания теста, риса, разнообразных приборов, вроде ложек, транжирных вилок, венчиков, половников и т.д. И о расходных материалах забывать тоже не стоит. Чтобы ничего не забыть, обратитесь к нам на сайт, и мы всегда подскажем и поможем. А если же вы заказываете у нас ещё и разработку меню , то, основываясь на нём, мы сможем заодно подготовить для вас исчерпывающий список всего оборудования, необходимого для открытия суши-заведения в вашем конкретном случае. 

Следующая статья ->